#秋日生活创作季#
大家好，我是小蓝。对于从小在农村长大的我来说，农村给我最深的印象就是干不完的农活以及吃不完的应季蔬菜，每年这个时候，就开始吃佛手瓜苗，吃完一茬又一茬，百吃不厌。佛手瓜苗又称龙须菜，线菜、发菜等，长得有点像南瓜藤，不懂的人很容易把它俩搞混淆，其实它俩完全不是一种植物，佛手瓜苗口感细腻、清甜，比南瓜藤更加鲜美，而且它还是一种营养价值非常高的碱性蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素等，其中叶酸含量非常高，是芹菜的20倍，常吃可以清热解毒、降脂降压、保护心脏。8月多吃这种碱性蔬菜，叶酸是芹菜20倍，比南瓜藤鲜美，遇见别错过，一起来看看吧。
一、炝炒佛手瓜苗
主要食材：佛手瓜苗、大蒜、干辣椒
做法步骤：
1.先剥掉表面那层绒毛，否则很柴不嫩，处理好洗净切成小段，叶子和梗分开存放。
2.起锅倒油，有条件的可以放少许猪油，油热下入干辣椒和蒜末，炒出香味。
3.先下入佛手瓜苗的梗，大火翻炒1分钟，先将梗炒断生。
4.再放入佛手瓜苗的叶子，大火翻炒均匀，下适量食盐、少许生抽、少许蚝油调味，即可出锅装盘。
二、佛手瓜苗鸡蛋汤
主要食材：佛手瓜苗、鸡蛋、大蒜
做法步骤：
1.首先将食材准备好，佛手瓜苗处理好，掐成小段，再准备一个鸡蛋，2粒大蒜。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅散开。
3.锅烧热加入3勺花生油，油热倒入鸡蛋液，开小火慢煎，煎定型后搅散成小块。
4.倒入2碗开水，放入蒜片、佛手瓜苗，开大火将汤汁再次煮开20秒左右，放食盐、鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅享用。
三、凉拌佛手瓜苗
主要食材：佛手瓜苗、葱、蒜、小米辣
做法步骤：
1.起锅烧水，水开放一勺花生油，一勺食盐，倒入处理好的佛手瓜苗，焯烫1分钟，控水捞出放入凉白开中过凉，沥干水分，整齐摆入盘中备用。
2.大蒜切蒜末、小葱切葱花，小米辣切圈，切好装入小碗中备用。
3.下面调一个酱汁，碗中放白糖、食盐、蚝油、生抽、米醋，再倒入少许温水，搅拌均匀。
4.起锅烧油，油热倒入葱蒜小米辣爆香，再倒入调好的料汁，开大火煮开。
5.最后将煮好的酱汁淋到佛手瓜苗上，就可以上桌享用了。
