大河报·大河客户端记者魏浩核心提示端午粽子、中秋月饼、腊八粥，中国人的传统节日中，每一个都可以和吃联系到一块，更不用说春节了。除夕夜的年夜饭怎么吃、吃什么菜，甚至是去哪吃，都是一家人谈论不休的热心话题。尤其是患有胃病、糖尿病、心脑血管疾病、痛风的慢病患者，更是家人在饮食中特别关照的对象。因此，年夜饭在兼顾营养美味的同时，还要兼顾这些人的健康需求。一桌健康美味的年夜饭，营养师会推荐哪些食材?“特殊”人群的节假饮食，又需要注意哪些饮食禁忌?对此，大河报记者采访了营养师，为大家一一梳理有针对性的健康食谱。受访专家(排名不分先后)医院营养科营医院营养科营养师王雯●“三高”人群年夜饭：高油、盐、糖的菜都忍忍吧专家说，虽然慢性病患者在平时，都比较注意饮食，但在节假日特别是春节期间，还是会在亲人团聚的热烈氛围中，忽略掉一些饮食禁忌。不由自主地增多大鱼大肉菜品，以及油炸、火锅等重口味食物摄入。高血压常用的具有食疗调节作用的食物有：①山楂(山楂饮、山楂粥，适用于老年人食滞、高血压、冠心病、高血脂等);②菊花(菊花粥，散风寒、清肝火、降血压，野菊花优选);③芹菜(鲜芹菜汁，清热利湿、平肝凉血、降脂降压)。此外，适当增加粗粮或含有粗纤维较多的食物，能够有效避免心脑血管病患者便秘，而食物的选择上，心脑血管病患者与“三高”患者大致相当。推荐高脂血症食疗方：配方：水芹菜克，黑枣克。制法：将黑枣洗净去核，与芹菜段共煮之。功效：滋补肝肾，祛脂降压。用法：随意食之。配方：芹菜克，玉米笋克，香蕈20克。制法：先将香蕈泡好，芹菜切成段。三物一同入锅，以植物油爆炒，将熟时加上调料，翻炒几下即可。功效：调中开胃，降脂化浊。用法：佐餐食用。配方：紫菜20克;猪瘦肉50克，嫩豆腐克。制法：紫菜撕成小片，豆腐切成条，猪肉切成薄片。锅中放鲜汤，用中火烧开，加入紫菜、豆腐，水沸再入猪肉片，肉片将熟入味精，淋入香油调味。功效：软坚化痰，清热降脂。用法：佐餐食用。主料：海带、冬瓜、薏苡仁功效：平肝潜阳，利尿降压。配方：金银花6克，菊花6克，桑叶4克，生山楂6克，冰糖20克。制法：将金银花、菊花、桑叶、生山楂用清水洗去灰渣，用白洁纱布包扎好，放人锅内煎10分钟，加人冰糖溶化即成。功效：清肝明目，降脂。用法：每日1剂，代茶频饮。10～30日为1个疗程。配方：人参末3～5克(或*参15～20克)，葛粉20克，粳米60～克。制法：上三味同入砂锅内加水煮粥，粥成时加入冰糖调味。功效：益气健脾。用法：作早晚餐或作点心服食。配方：橘皮10克，荷叶15克，炒山楂3克，生麦芽15克，白糖适量。制法：橘皮、荷叶切丝，和山楂、麦芽一起，加水毫升煎煮30分钟，去渣留汁，加入白糖即可。功效：健脾导滞，升清降浊。用法：每日1剂，代茶饮。●糖尿病患者：吃主食前，记得多喝水或汤糖尿病饮食基本原则为“控制总能量摄入、低盐低脂、粗细搭配、种类多样、避免甜腻和烟酒”。而痛风、高尿酸血症的营养治疗原则为“三低一高”，即低嘌呤、低能量摄入、低脂低盐饮食、摄入水量高(每日水分摄入量宜在毫升以上)。常见的高嘌呤食物有动物内脏、牛肉、羊肉、猪肉，海鲜，黄豆、扁豆等以及易被忽视的肉汤。需要注意的是，在植物食品中如香菇、紫菜、芦笋、黄豆芽、豆苗等也属于高嘌呤食物，痛风患者也要少吃或避免吃。推荐糖尿病食疗：配方：菠菜根克，银耳10克。制法：菠菜根洗净，银耳发泡，共煎汤服食。功效：滋阴润燥，生津止渴。用法：每日1～2次，佐餐食用。可连服3～4周。配方：鲫鱼克左右，绿茶适量。制法：鲫鱼保留鱼鳞，洗净后腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。功效：补虚，止消渴。用法：每日1次，淡食鱼肉。配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。功效：清热润肺，生津止渴。用法：可作早晚餐或作点心食用。配方：葛根粉30克，粳米克。制法：粳米加水适量武火煮沸，改文火再煮半小时加葛根粉拌匀，至米烂成粥即可。功效：清热生津，除烦止渴。用法：每日早晚服用，可连服3～4周。配方：山药克，面粉克，胡桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水生粉各适量。制法：将山药去皮蒸熟，加面粉揉合，做成圆饼状，摆上胡桃仁、什锦果料，上屉蒸20分钟。蜂蜜、猪油加热，用水淀粉勾芡，再浇在圆饼上即成。功效：滋阴补肾。用法：可作点心服食，连服3～4周。配方：牛奶0克，炸胡桃仁40克，生胡桃仁20克，粳米50克。制法：粳米淘净，用水浸泡1小时，捞起沥干水分，将四物放在一起搅拌均匀，用小石磨磨细，再用细筛滤出细茸待用。锅内加水煮沸，将牛奶胡桃茸慢慢倒入锅内，边倒边搅拌，稍沸即成。功效：补脾益肾，温阳滋阴。用法：早晚服食，连服3～4周。●健康年夜饭，整个冬季都适用采访中专家提醒，针对慢病患者来说，春节期间的饮食重点还是要
