我国有南北之分，冬天北方虽然下雪，但家里还是有地暖的，家热到穿马甲吃冰棍，光是能下雪就让许多南方的朋友羡慕，要是冬天南方没有暖气，冬天南方又湿又冷，外面又冷，在家更冷，而且在北方的话主食大多是面食，而在南方则是比较常吃米饭。
因此，不仅气候不同，饮食也各不相同。尽管说面北方人吃面比较多，但是南方人也很喜欢面，面能做的东西很多，包括面条，面条也很多，怎么做都很好吃。因此在这里教大家做一种面条，这种面条是酸辣味的，是西芹叶酸汤。
西芹叶酸汤面
[原料]：西芹汁适量，盐少许，面粉，醋2-3勺，西芹4根，辣椒粉2勺，花椒粉2勺，辣椒油2勺，葱2-3个，鸡蛋2-3个
步骤一，拿出芹菜并清洗干净。
步骤二，锅内倒入适量的热水，然后将芹菜先放到水里焯一下，然后把它煮熟。
步骤三，将芹菜烫熟后放入料理机中搅拌，打成泥，再加入适量清水，将芹菜汁滤去，放在一边备用。
步骤四，把芹菜汁倒入已煮好的面粉中，然后加入少量的盐，用筷子把它搅成絮状。
步骤五，搅动后即可用手将面粉揉成面团，揉成面团后盖上盖子，放到一边静置11分钟左右，醒面。
步骤六，等面醒后可以把那面烤熟，看到醒好的面已变得光滑。
步骤七，拿出面团，用手压平，然后用擀面杖把它擀成厚一点的冰块。
步骤八，把面饼切成一块一块的形状。
步骤九，用碟子在盘子里刷少许油，把切好的面饼放在盘子里，再把饼状的面条刷少许油。
步骤是，在刷过油的面条上盖上保鲜膜，然后将面条放入冰箱冷藏一晚。
步骤十一，在把面条放凉一晚后，将其拉长，然后用手压住面条，慢慢将其拉长，然后把面条放在一边备用。
步骤十二，将鸡蛋放入碗中，搅拌成蛋液，然后将葱花和芹菜切成小块。
步骤十三，把鸡蛋放在锅里煎。
步骤十四，等鸡蛋变硬后可以把鸡蛋打散，再把芹菜放进锅里炒鸡蛋，然后即可出锅。
步骤十五，将蒜和葱一起放入锅中爆香。
步骤十六，将香葱和蒜头放入碗中，将香油炒匀即可。
步骤十七，将热水倒入锅中，将煮好的面条倒入锅中，盖上盖子即可焖。
步骤十八，将面条捞出，放入碗中，加入少许盐和陈醋，再撒上葱、蒜和芝麻，将剩下的葱油倒入碗中，将鸡蛋和芹菜也倒入碗中，这样面就能拌匀了。
提示：这一步做面条可以在前天晚上就做好，第二天就可以直接上下一步，原料也可以直接放入，喜欢吃的朋友喜欢吃辣和酸的朋友可以加一点。
