秋高气爽,宝贝胃口超好,说要吃蒸出来的饺子,那就是发面蒸饺啦!哈哈,蒸出来胖胖的饺子,味道特别棒,儿子一口气吃了3个,发面的蒸饺易消化,即使凉了也不硬,值得尝试一下呦~
芹菜猪肉发面蒸饺的食材清单:
中筋面粉g/酵母粉4g
猪肉馅g/芹菜1小把
生抽1勺/蚝油1勺
料酒1勺 盐/依个人口味
食用油5g/姜末1勺
葱花适量/十三香2g
芹菜猪肉发面蒸饺的做法步骤:
1、首先将酵母粉用温水化开,再分次倒入面粉中,一边倒水,一边用筷子搅拌至絮状,再揉成光滑的面团。
2、入蒸烤箱进行发酵,发酵至原来2倍大。
3、芹菜叶子摘掉,焯水,捞出再切碎。
4、将肉糜放入大口器具中。加入切好的葱花,姜末。
5、加入食用油。(如果选用五花肉,不用加油也可以,我用的里脊肉,所以加了5g食用油)
6、按个人口味加入食用盐。
7、加入十三香,再加入生抽与料酒。
8、分次加入纯净水,顺时针搅拌,加一次水搅拌均匀后再加入下一次,总之每次都要将水与肉搅拌完全融合再加入下一次,这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁。
9、加入切碎的芹菜,搅拌均匀,就可以包蒸饺啦!
10、这时面也发酵好了,取出分割等份的小面团,盖上保鲜膜醒10分钟。
11、取一小面团,擀圆饼,放上适量的肉馅,包出自己喜欢的饺子形状即可。
12、放蒸屉上,并间隔距离,入蒸烤箱二次发酵,明显变大时,冷水蒸15分钟,焖3分钟。
13、取出宝贝迫不及待的吃了3个。营养美味,超级好吃。
小贴士
馅料可以按个人喜好来调味,调肉馅的小技巧,如果加鸡蛋,一定只加蛋清,这样做出来肉馅口感不会柴,还有就是适当可以多加一点水,分次加入,每次将水与肉馅搅拌完全融合后再加入下一次,一定不能肉水分离,这样做出来的肉馅鲜嫩多汁。
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