芹菜炒腊肉的做法芹菜和什么一起炒好吃 [复制链接]

每到过年的时候，老家都会杀猪——奶奶每年都会养两头猪，一头到年底就卖掉，另外一头，就留着我们这些外出务工的儿孙回来过年的时候杀。一般如果猪比较大的话，都会留出一部分拿来做腊肉或者烧肉，而这次的腊肉，就是奶奶每天一点一点柴火熏出来的，特别香。你要是问我芹菜和什么仪器炒好吃，我肯定会告诉你是炒腊肉，来看看家常芹菜炒腊肉的做法吧！

上图就是我做的芹菜炒腊肉啦~做芹菜炒腊肉，需要准备的食材主要就是腊肉、芹菜、以及姜蒜、生抽等。

我买的是西芹，把头部切一下，然后洗干净，斜着切成一片一片的，用碟子装起来备用：

把腊肉切成片，不要太薄了，瘦肉和肥肉分开切，肥肉下锅把油炸一下，锅里不需要放油哈，肥肉直接下锅就好了。下锅的时候锅里千万不要有水呀，一滴都不能有，不然肥肉炸出油来会爆，高危动作，我被炸过好几次了TAT~~

呐，肥肉炸完把瘦肉放下去过一下油，这样比较香，炸完之后捞出来备用：

把大蒜排一下，姜切成丝，你要是心情好的话，大蒜也切成蒜末吧，我懒，哈哈哈哈哈

芹菜和姜蒜下锅一起炒，其实要先把姜蒜先炒香再放芹菜比较好，但是我赶时间就没放了，家里有上学的小孩子等饭吃，有时候做饭也是搞得跟打仗似得，特别是催两下我就方了~

芹菜炒到8分熟的时候，放盐，搅拌一下把肉放下去，肉就看样子放，不是有多少就一定要全部放下去，吃多少放多少，多了可以炒别的菜嘛！然后放生抽，搅拌，沿着锅的周围淋一点水下去，就差不多可以起锅啦~

芹菜炒腊肉炒好差不多就是这样，我这个菜少了点，吃还是很好吃。

提醒一下，腊肉一般是有盐的，有的地方腊肉放的很咸，这个时候用腊肉炒菜就要注意了，放盐的时候一定要悠着点，少了可以再加，多了可以就撤不回来了。我有时候盐或酱油多了，小孩子都会说我，每次都控制不了自己的双手，我能怎么办，我也很绝望啊（捂脸.jpg）