北京中科医院忽悠 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_5153159.html一、猪肉白菜香菇
食材:白菜、香菇、五花肉、鸡蛋、葱姜
调味:食盐、蚝油、花椒粉、生抽
1、家家户户必备的大白菜,来上一颗,选取菜叶部分,用刀或者料理机弄碎,稍微撒点盐,腌出白菜的水分。
2、五花肉克剁成肉馅,加入1勺香油,适量胡椒粉、生抽,1勺蚝油,1个鸡蛋,顺时针开始搅拌,让肉馅开始上劲。
3、大概十分钟以后,把白菜攥干水分,倒进肉馅中,再切4朵鲜香菇,1根大葱剁碎,1块生姜剁碎,同样装入盆中。
4、最后一步,加盐调味,然后再次顺时针搅拌均匀,搅打上劲儿,猪肉白菜香菇馅儿制作完成。
二、白菜猪肉馅
食材:大白菜、葱姜末、五花肉、花椒水
调味:食盐、东古一品鲜、十三香、胡椒面、芝麻香油
1、准备一颗大白菜,重量约克,如果时间来得及,那就用刀剁,切记不要弄太碎,不然一出水就剩纤维了,放点盐,腌出白菜的水分。
2、猪肉馅克,加花椒水顺一个方向搅打,水分三次加入,等吸收后重复第一个动作,然后加盐10克,东古一品鲜50克,十三香8克,花椒面3克,搅拌均匀。
3、将大白菜倒进来,再下葱姜末,1勺芝麻香油,顺着一个方向搅拌,搅得时间和口感成正比的,你要偷懒,别怪饺子馅不好吃,多搅一会儿没坏处。
三、猪肉白萝卜馅
食材:白萝卜、猪肉、鸡蛋、花雕酒(去腥)
调味:花椒粉、姜末、橄榄油、生抽、老抽、盐、白糖
1、将白萝卜的外皮削掉,擦子擦成丝,在萝卜丝上撒一层盐,腌制15分钟,等时间到了,攥干多余的水分。
2、准备适量的肉馅,加入花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、盐、白糖,一个鸡蛋,搅拌均匀,让肉馅充分吸收,顺着一个方向搅动肉馅,大概5-10分钟。
3、最后把葱末和萝卜丝,一起倒入猪肉馅中,再尝一尝咸味如何,不够再加点盐。
四、素三鲜饺子
食材:韭菜、虾仁、鸡蛋、大葱
调味:蚝油、食盐
1、准备韭菜克,洗净控水切碎,鸡蛋4个,用余温把鸡蛋摊熟,虾仁20只切碎,尽量多放一些,这样吃起来才鲜。
2、为了提鲜饺子馅的鲜,调味品不建议多放,越简单越好,只放蚝油和盐,再下锅炸15粒花椒油,把热油浇在葱花上,激发出葱香味。
3、在顺时针搅拌均匀,素三鲜饺子馅就做好了,包饺子的时候,要保证每个里面都有虾仁,这样才好吃。
猪肉芹菜馅
食材:猪肉、芹菜、色拉油、料酒
调味:生抽、食盐、蚝油、葱姜水
1、准备克瘦肉馅,用料理机绞成碎末,加入适量盐,1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油搅拌,然后分次加入葱姜水,少量多次,每一次都等到姜葱水完全吸收了,再放下一次。
2、香芹克,清洗干净,控干水分,切成碎末,在芹菜上淋一点儿色拉油,搅拌均匀,锁住水分,然后倒在肉馅中。
3、再次搅拌均匀就可以包饺子,猪肉芹菜馅大功告成。
饺子馅中打入花椒水,可以让饺子馅更加鲜嫩多汁,吃起来不会干柴,一部分饺子馆的做法,除了打水,有时候还会包入猪肉冻,目的就是给饺子馅灌汤,让其吃起来更加美味多汁。
注:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即后台留言通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意
更多精彩推荐
做韭菜馅饺子,牢记“2放3不放”,韭菜不出水,鲜香又美味
韭菜饺子要好吃,调馅是关键,记得多加两步,鲜香又多汁
香喷喷的10种素馅饺子做法,比肉馅的都好吃,打耳光不放
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇