俗话说，好吃不如饺子。饺子是我们北方经常吃的美食，几乎每个人都喜欢吃。我家特别爱吃饺子，每次都是我负责做馅，我妈负责煮饺子，也因此都有了各自擅长的领域。
猪肉芹菜馅的饺子不知道你吃过没有，今天就跟大家介绍一下具体做法，最后也会把老妈的小技巧分享给大家！
所需的食材
梅花肉馅、水芹
所需的调料
葱、姜、生抽、老抽、耗油、料酒、甜面酱、食用油、香油花椒面、十三香、盐。
方法步骤
1.取克梅花肉馅（八分瘦二分肥），分次加入15克盐、克清水，顺时针搅拌至猪肉上劲，盐分、清水全部融入肉馅中。
2.馅中加入葱姜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、1勺蚝油、2克花椒面、2克十三香、4勺食用油、2勺香油搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
3.水芹择好清洗干净，切丁剁碎，放入盆中备用。
4.取克面粉倒入盆中，加入2克盐搅拌均匀，少量多次加入约克清水和成面团，醒发10分钟；将水芹末倒入肉馅中搅拌均匀，制作饺子皮，全部包成饺子。
5.锅中倒入足量清水，烧开后下入饺子，煮至饺子膨胀上浮再加半碗清水，再次烧开即可出锅。
老妈的小技巧
1.冷藏饺子是为了让馅更凝固更好包，包之前再倒水芹是防止出水。
2.下饺子时开最大火，下入后用勺子推水、水推饺子，防止饺子被碰破，也防止粘上锅底。
3.饺子都下好后要立即盖上锅盖，等饺子上浮后打开锅盖接着煮。
4.如果怕饺子不熟，也可以用勺子按压饺子皮，如果凹下去又鼓起来就说明熟了。
