白癜风最好的医院在哪 http://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20090930/09073071708.shtml芹菜是我国南北各地广泛栽培的一种伞形科芹属蔬菜，是人们经常食用的蔬菜之一。在《中国植物志》中记载的正式中名叫旱芹，在江苏等地叫药芹，通称为芹菜。
芹菜的特点是二年生或多年生草本，植物体有强烈的香气；新鲜植株既可以作为蔬菜食用，也可药用，是食药两用的原料。作为蔬菜有多种吃法，如凉拌芹菜、芹菜炒肉、
西芹百合、
芹菜饼、芹菜汁等。作为药用具有悠久历史，最早在《新修本草》中就有记载，芹菜的植株和种子入药，具有散气、消肿、开通阻滞、降血压、延缓衰老等功效；《本草纲目》中记载“旱芹，其性滑利”；之后的《本草推陈》、《卫生通讯》等医学书籍对芹菜的药用功效都有比较详细的描述。
现代研究表明，芹菜含有多种营养成分和药用成分。营养成分主要是可溶性糖、可溶性固形物、叶绿素、维生素C、维生素B、纤维素、蛋白质、氨基酸、矿物质（钙、钾、镁、钠、铜、铁、锌等）等。药用成分主要是黄酮及苷类化合物、膳食纤维、脂肪酸类、香豆素类化合物、挥发油等。
芹菜的功用可以归纳为以下几点：
第一，作为蔬菜食用对人体具有增加营养物质的作用。
第二，芹菜的根、叶、种子都有药用价值，药理学认为，芹菜具有保肝、降“三高”、抗炎、抗氧化、抗菌等功效。
芹菜在日常生活中一般是以鲜食为主，但也有一些芹菜产品，如芹菜粉、芹菜汁饮料、腌制芹菜、芹菜罐头等等。也有以芹菜籽为原料研制的药品。
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（图片引自网络）
