芹菜里的细丝是膳食纤维吗膳食纤维是什 [复制链接]

#健康迎新年#

很多人给身体补充膳食纤维，但是又不知道该如何补充？所以有的人就会每天吃很多凉拌芹菜，主要就是因为芹菜口感粗糙，他们觉得，芹菜当中含有比较多的膳食纤维，凉拌着吃，更有利于吸收和利用。

如果芹菜的加热或者切碎就会破坏它的膳食纤维，那么芹菜当中的一些细丝，真的是人体所需要的膳食纤维吗？所谓的膳食纤维到底对人体有什么作用呢？

01芹菜里的“细丝”是膳食纤维吗？膳食纤维是什么，有什么作用？

在这里要说明一点，芹菜里的细丝不是膳食纤维，只是芹菜的维管束。

所谓的维管束是指维管植物的维管组织，由木质部和韧皮部成束状排列形成的结构。这一类物质大部分存在于植物的颈部和叶部，维管束由顶端分生组织分化的原形成层产生，属初生维管组织。

植物当中的纤维管，相互之间是连接的，彼此之间构成了维管系统，它们的主要作用就是给植物输送养分，无机盐和有机养料等，也有支持植物体的作用，可不是膳食纤维。

可能你并不知道，平时你扔掉的芹菜叶子，里边的膳食纤维含量要比你吃的芹菜根茎高很多，只是因为芹菜叶子有一股特殊的味道，人们不喜欢罢了，但是它的口感并不很粗糙，如果你想要通过青菜补充身体所需要的膳食纤维，还不如尝试多吃点青菜叶

02什么是膳食纤维？

其实膳食纤维就是一种多糖，这一种物质没有办法被人体消化道吸收，当然也不能产生能量，所以在很多人的认知当中，更觉得它是一种“无营养物质”。

随着科学研究不断发展，越来越发现，但是纤维对人体有着不可或缺的作用，而且也对这一类物质进行了分类，根据溶解性、黏性以及发酵特性，分为水溶性纤维和不溶性纤维。

可溶性纤维(SDF)

不被人体消化道酶消化，但可溶于温热水而且水溶液又能被其4倍体积的乙醇乙再沉淀的那部分纤维。主要是细胞壁内的储存物质和分泌物，包括果胶、树胶、葡聚糖、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素等。

可溶性纤维来源也很多——比如我们平时所见到的全麦面包，燕麦片，各种各样的蔬菜，西兰花，菠菜，卷心菜，各种各样的水果，苹果，柚子，橙子。

不溶性纤维（IDF）

不溶性膳食纤维，不被人体消化酶消化，同时不溶物热水的那部分纤维，主要是细胞壁的组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等。

不溶性纤维主要来源——新鲜的蔬菜，尤其是深绿色的蔬菜，比如油菜，菠菜，当然也有一些根茎皮、果皮也有这一些物质，还有全麦产品、坚果、可食用种子等。

03膳食纤维有哪些作用？

通便

生活节奏快，很多人受到了便秘的困扰，排便不通畅，让人特别难受，之所以会出现这种情况，改善膳食纤维摄入不足有很大的关系，膳食纤维有吸水膨胀的效果，促进肠胃蠕动的同时，也推动了食物前进，促进排便。

帮助人们减肥

减肥的过程当中必须要控制日常饮食，明白归明白，但是实际操作起来却比较的难，所以科学建议的饮食规律就是选择一些饱腹感比较强的，这个时候算是减肥，就进入了计划范围之内，主要是因为它的吸水性，体积膨胀，就会满足人体的饱腹感，热量可以忽略不计，不用担心长胖。而且他可以促进人体内肠道益生菌的发酵，维持肠道菌群平衡。

控制血糖

糖尿病患者可以吃一些食物来控制体内的血糖，尤其是餐后血糖。富含膳食纤维的食物可以更好的避免体内血糖上升，饱腹感非常的强，同时也延缓了胃排空，影响糖的吸收，减缓糖的吸收速度，这样可以预防餐后血糖上升。

温馨提示

根据营养机构研究发现，建议：女性每日推荐摄入的纤维量为25g，男性为38g。