饭店里边儿的老醋花生汁儿,你知道怎么熬的 [复制链接]

大家好，我是厨师王俊杰今天给大家分享，饭店里边儿老醋花生汁儿的制作方法。

锅里加入陈醋、米醋、香醋，家庭做法，只用陈醋就可以，自己可以根据用量，因为这个老醋汁可以放一个星期甚至半个月，可以多做一些。

处理的，加入桂皮，八角，香叶，草果。

饭量里边儿做法，加入青椒，香菜根儿，芹菜，葱姜，加入蔬菜，增加味道，增加口感。

还有加入生抽，味达美蚝油，冰糖，白糖，鸡粉，鸡汁儿。

这火上熬制大概20分钟，汤汁变得粘稠以后就可以关火。

熬好以后我们把蔬菜的渣子捞出来，把醋汁盛出备用，随用随取。

今天我准备的是一个炸的熟花生米和泡的生花生米。有条件的话，可以把生花生米的皮去掉，效果会更好。

切一点青红椒丁，洋葱丁，搭配颜色，增加味道。

最后浇入熬好的老醋汁儿就可以上桌了。