家常小炒菜,芹菜炒豆干的正确做法,只要五 [复制链接]

芹菜是一种大家都熟悉的常见蔬菜，富含多种微量元素，营养价值高，含热量低，能加速减脂，常吃一些芹菜不仅不会造成热量堆积，还有助于减肥。可是，好多老铁都不愿做芹菜。因为，做芹菜不好掌控，一下子没搞好就有一股无法形容的难闻药味，小朋友们很难接受。其实不然，只要搭配合理，芹菜很适合做快手小炒菜。

芹菜搭配豆干，做一道家常快手小炒：芹菜炒豆干，只需要5分钟时间，做出来口感脆爽，味道鲜美，下酒又下饭。

：芹菜克，豆干克，瘦肉克，花生油适量

：生姜1块，香葱1棵，红辣椒1个，生抽1汤匙，花椒1茶匙，花生油、食盐、鸡精适量

做法步骤：

1、准备食材。芹菜摘掉老叶（芹菜叶子是可以吃的，但大家的习惯是摘掉叶子），切去根部，一条一条的洗净，切成3公分左右长的芹菜段；

红辣椒洗净去蒂去籽，切成小块；豆干切成小片；生姜、香葱切成丝，装起备用。

猪肉洗净后，先切成片，再切成粗一点的肉丝。备用

2、芹菜汆水。芹菜正确的处理方法是汆水。锅中加入一大碗清水，加一茶匙食盐和几滴花生油（食用油也行），大火烧开，水沸滚后把芹菜放入锅中进行汆水，时间1分钟左右，芹菜段变色即可捞出，迅速过冷水后沥干水分，放一边备用。接下来把豆干也用同样的方式汆一下水，捞起来沥干水分备用。

3、炒肉丝。起锅烧热后，加一勺花生油，大火烧至5成油热时转小火，放入花椒，生姜丝，香葱丝爆香（用小火，不然就糊了），然后把切好的肉丝放入锅中，转大火快速翻炒至断生变色，再加一汤匙生抽调色调味，继续快速翻炒几下，接着加入汆水的豆干，继续用大火快速翻炒均匀。这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。然后盖上锅盖，焖1分钟左右。

4、加芹菜炒熟。焖好后，加入准备好的芹菜，还有辣椒小块，加入少量鸡精增鲜，同样要快速翻炒至红辣椒断生，即可出锅装盘。香脆微辣的家常小炒芹菜炒豆干做好了，营养丰富，好吃又下饭。

小贴士：这道家常快手小炒菜，用时短，整个烹饪过程都是大火快速翻炒，口感好吃无异味。