川味家常回锅肉的做法
1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟(大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了)。熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用
2.杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用
3.锅里放少许油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出备用。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油
4.加入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会儿，差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片翻炒，烹入料酒、生抽，再加入白糖和盐
5.最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下，断生就可以出锅了
蒜苔肉丝的做法
1.准备所需主料。（蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右）
2.油温高，放入肉丝煸炒。
3.放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可。
4.然后把肉丝取出备用。
5.锅中放入食用油，油温高，放入蒜苔煸炒。
6.把肉丝放入与蒜苔一同煸炒。
7.放入盐。
8.放入少许水。
9.汤汁基本收干即可。
豆干芹菜炒肉
食材：豆干6块、芹菜克、猪里脊肉克、油2勺、胡椒粉1勺、干辣椒2颗、味极鲜1勺、料酒1勺、生姜1个、盐1勺、淀粉2勺、老抽1勺。
做法：
1、用开水焯烫酱豆干，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性；先将豆干切成条状。
2、水芹菜洗净切段备用。
3、里脊肉洗净切丝。加进淀粉。老抽1勺上色。放进料酒少许将其搅拌均匀备用。
4、锅中置油烧热，放进肉丝滑炒。炒至里脊肉8成熟即可。
5、另起新锅放入油，爆香生姜和干红辣椒，汇进豆干。
6、烹入味极鲜1勺增鲜，盛起炒好的干子。
7、余油爆炒芹菜，汇入炒好的豆干和肉丝。
8、全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉增香出锅。
香干炒肉
用料：
酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒
做法：
酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以
锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀
不够咸就加盐，最后一点味精完成
咸豆角炒丝瓜的做法
1.丝瓜去皮切片，豆角切碎
2.烧油放进丝瓜，咸豆角炒匀
3.炒软
4.放盐
5.炒熟
6.调点味精
7.炒匀
8.上桌
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