导语：欢迎来到做份美食给你吃，芹菜炒肉丝这样做，肉丝嫩滑，芹菜清脆今天给大家分享芹菜炒肉丝的家常做法，一起来看看准备的食材有猪肉、芹菜、大蒜、生姜，先把芹菜的叶子摘下来。请在洗净后去掉头部，切成小长段，装进碗中备用，把大蒜生姜分别切片，切好装碗备用，猪肉先切片，再把肉片切成细丝。切好后装入碗中，现在来腌制香肉丝，加入适量胡椒粉，少许白糖，适量食盐，少许料酒、吃药生抽，用手抓拌均匀。
让肉斯充分吸收料汁，抓匀后加入半个鸡蛋清，继续抓拌均匀，这样腌制的肉丝口感更加嫩滑。穿越后加入半勺淀粉，继续下手抓拌均匀，加入淀粉，可以锁住肉丝的水分。最后你用少许香油，防止肉丝下锅的时候粘连在一起。接下来。肉丝就腌制好了，锅中水烧开加一勺食盐，少许食用油，下入芹菜焯水，加入食盐和油是为了保持芹菜翠绿的颜色和清脆的口感，抽水两分之后把芹菜捞出来，放在凉水中浸泡，起锅倒油。
晃动一下锅底，使锅里均匀的沾满热油，油热后把火关掉，待油温亮至三成热，油温亮至三层肉开火，倒入肉丝，快速的发展，炒至肉丝变色，盛出来备用，再起锅倒入食用油，萝卜三个姜蒜翻炒出香味，所以到时候你们快开大火翻糖，翻炒片刻加入肉丝，这是大火花场，垫了调味加少许白糖，鸡精、食盐翻炒均匀一口出发装盘，芹菜炒肉丝就做好，肉丝嫩滑，芹菜清脆，非常的美味下饭。