要说永远吃不腻的菜，还是要属简单又美味的家常菜最好吃。尤其是在外面吃多了大鱼大肉，重口味的菜，就会非常想念家里的小炒。相信大家和我也是一样的感受吧。我认为的家常菜就是没有过多的调味，吃起来很顺口，对肠胃没有刺激，荤素搭配，食材也很容易买到的家里经常吃的一些菜。不华丽，但是吃起来很舒服，很下饭，隔三差五的吃也不会厌烦。
今天分享给大家的是我家经常吃的芹菜炒肉。芹菜一年四季都有，而且价格也不贵。但是对身体很有好处。它含有丰富的膳食纤维，有助于润肠通便。有便秘苦恼的人群可以常吃。而且含铁量比较高，可以改善贫血的症状。
这道菜要想炒的好吃，还是需要一些小窍门的。大家仔细阅读下面的文章吧。看完以后，您也可以炒出芹菜脆嫩可口，肉丝滑嫩不粘锅的芹菜炒肉。
食材：芹菜1根，猪肉克，葱姜蒜适量，生抽1勺，玉米淀粉适量，蚝油1勺，食盐适量，白糖一点点
烹饪步骤：
1.准备好主要食材，猪肉我选的是梅头肉，这部分的肉质软嫩，吃起来口感比较好。
2.猪肉洗净，切成肉片，加入少许玉米淀粉，食用油抓匀，腌制10分钟。这样处理过的肉，不粘锅，口感滑嫩。
3.芹菜择好，洗净，切好。择芹菜时将芹菜段从中间掰开，扯下芹菜的筋，然后再切。这样处理过的芹菜口感更嫩，不塞牙。葱姜蒜切好。
4.热锅凉油，倒入肉片炒至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入芹菜大火翻炒均匀。放入肉片翻炒。
6.加入生抽，食盐，一点点白糖炒匀。加入白糖是为了提鲜。
7.将蚝油，淀粉，加入少许水调匀。淋入锅内，翻炒均匀，关火装盘。
这道菜要大火快炒，这样能更好地保持芹菜脆嫩，炒过火就不好吃了。整道菜上锅炒的时间不超过5分钟。是非常快捷的一道下饭家常菜。我家隔三差五就要炒一盘。有蔬菜又有肉，营养也比较全面。非常适合大众食用。
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