春日里不可错过的16种野菜，顺时而长最健康，看见了赶紧带回家，菜钱都省了
春天，不仅仅是百花齐放的季节，对于吃货而言，还有很多难得的乡野田间的美味，他们顺时而长，是最适合这个季节食用的食材，其中有很多仅仅属于春天，错过就不再有。如果路边看见了，赶紧带回家，菜钱都省了。
一、榆钱
其实人家的正经名叫“榆荚”，是榆树的种子。因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱。以往农村的房前屋后都会有种植，取“余钱”的谐音讨个口彩。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，可以做榆钱饭，炒鸡蛋，放汤，烙饼，直接蒸着吃也是非常美味的。
二、马兰头
又叫“鸡儿肠”，有一股独特的香味，闻着就很开胃口。不过有点涩口，烹饪前需要焯水就可以去除涩味。最常见的做法是凉拌，做馅料也是非常美味的。
三、荠菜
这个就厉害了，有“野菜之王”之称，是非常常见的一种野菜，也是备受大众接受喜爱的。香味独特，烹饪方式众多，饺子馅里拌上一些，实在是不要太香了。
四、香椿
香椿树的嫩芽，被誉为“树上蔬菜”，营养价值颇高。香椿的气味独特而浓烈，因此不管和什么食材配伍都是主角的身份，最常见的做法是香椿炒蛋，香椿拌豆腐，也可以做馅料，不过一定要趁新鲜吃。
五、蒲公英
还记得一吹就漫天飞舞的小伞兵吗？原来这种存于儿时记忆里的植物，除了好玩，更是药食兼备的好食材。它的茎叶可做野菜食用，根部泡水有提神的效果。可生吃、炒食、做汤。
六、水芹菜
喜欢生长在水边，是非常高产的野生水生蔬菜。香气浓郁，味道鲜美，直接清炒就是非常好吃的。也是药食两用的食材。
七、野苦麻
生于田野、路旁、村舍附近，全株皆可入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。食用略有苦味，需要用沸水焯烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，然后凉拌或炒食。
八、面条菜
面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田里的野菜，非常的嫩。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。它没有特别的味，叶子厚厚的软软的，吃起来口感非常好。可以做粉蒸菜，最能体现食材的原味。
九、马齿苋
叶子扁平肥厚，味道有点酸，可能很多人一开始会吃不习惯。不过却也是药食同源的好食材，不仅营养丰富，而且可以帮助降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有帮助。可凉拌可炒食。
十、蕨菜
多长于山林里，蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富，富含人体需要的多种维生素。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶，常常利用鲜品和干制品炒菜做汤，蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。口感清香滑润，非常爽口。
十一、艾草
亦是药食同源的好食材，全草都可以入药，祛湿散寒，气味芬芳，是做青团的最好原料，春时采摘的嫩叶也可以煮鸡蛋吃，对女性尤为的好。
十二、地木耳
又叫地衣，地皮菜。只出现在雨后，石头上，树上，地表草丛，到处都是，天晴就不见了。地衣含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与香菇相近。味道鲜美，可炒食，放汤。
十三、鱼腥草
又叫折耳根，有点像茅草根的样子，但是却有一股类似鱼的“腥臭”味，也是其名字的由来。虽然鱼腥草味道不好闻，吃起来却甘甜清香，还有清热解毒消炎的作用，可以入菜也可以入药。可以凉拌，炒食，煲汤，直接泡水喝也可以。
十四、观音菜
也是药食同源的好食材，叶子一面是绿色，一面是紫色，非常漂亮，味道也很鲜美。它有助于降血脂，助消化，化肠气，大人小孩都适合吃。可炒食，放汤，做馅，凉拌，叶片润滑，茎部爽口，风味独特。
十五、野葱
也有的叫野蒜，叶部像葱，根部像蒜，香气浓郁，常用来炒鸡蛋，做馅料，比一般的葱，蒜可要香多了。
十六、春笋
笋虽然不是春天特有的食材，却以春笋尤为鲜美。而且此时的春笋多而肥硕，尽管放开肚子来吃。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，纤维素含量很高，常食可以帮助消化、防止便秘。可炖，可炒，可腌，可晒，吃法最是多样了。
春日里不可错过的16种野菜，你吃过几种？顺时而长最健康，看见了赶紧带回家，菜钱都省啦。友情提醒：若是实在不认识，切不可胡乱采摘哦。
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