饺子作为中国民间的传统美食，每逢佳节吃饺子，已经成为中国人特有的民俗传统。北方把饺子作为节日美食，而南方人也会在一定场合吃饺子，就拿我女儿来说，她早餐除了喝粥，最喜欢的就是吃饺子，所以就算不是过年过节，我们家也会经常包饺子吃。我以前给女儿做过不同肉馅的饺子：猪肉芹菜馅、虾馅、韭菜猪肉馅等，无论是蒸饺还是水饺，只要早餐是吃饺子，我女儿都不用我督促，自己都能吃光光。
平时我包饺子都是变化饺子馅，刚好这两天闲下来了，今天我打算变化包饺子的方式，来做一次“四色饺子”。虽然我女儿对饺子一概不拒绝，不过作为妈妈，总想让女儿吃得更好。女儿平时喜欢彩色的东西，所以这次我选择做四色饺子，它外观上比普通饺子更有诱惑力。主食材除了猪瘦肉，我还用了甜玉米、胡萝卜、紫甘蓝、芹菜，集齐黄、红、紫、青四种缤纷颜色，吸引孩子注意力增强食欲，再搭配猪肉馅，有肉有菜能均衡孩子身体所需营养。
做这道四色饺子，除了想给女儿一个小惊喜，作为宝妈的我更想给孩子多补充营养。我这次用到的食材营养价值都很高，紫甘蓝含有丰富的维生素，其中每g紫甘蓝中，含有的维生素C是柑橘的两倍，增强免疫力。玉米富含黄体素，对眼睛有保护作用，而胡萝卜能给孩子补充维生素A，芹菜的纤维素含量多，能促进肠胃吸收消化，增强孩子的食欲。用这四种蔬菜，搭配瘦肉包饺子，补充孩子身体所需营养，多吃身体棒。
食材：甜玉米1/2个、胡萝卜1/2个、紫甘蓝1/4个、芹菜2根、大葱1段、猪瘦肉g、饺子皮。
配料：淀粉、酱油、盐、油。
烹饪步骤：
第一步：甜玉米去除玉米须，一粒粒剥下来放碗里。芹菜摘掉叶子，切掉根须，切成芹菜末。胡萝卜、大葱和紫甘蓝洗净切成末。猪瘦肉剁成肉末，加入大葱末、淀粉、酱油和盐混合并搅拌均匀。
第二步：取一块饺子皮，夹少量猪肉末（大概拇指头的分量）到饺子皮上，分别将饺子皮的6点与12点方向、3点与9点方向对折（饺子皮沾点水，容易黏上）。
再用一根牙签轻轻把饺子皮的4个空格撑开，并4个空格边缘捏出一个小角，造型更好看。
第三步：分别往饺子皮的4个空格里填满玉米粒、紫甘蓝末、胡萝卜末和芹菜末（不要用力挤压蔬菜，否则饺子皮会裂开）。
第四步：把所有饺子皮都填好后，隔水蒸饺子，大约需要蒸12分钟。蒸盘上和饺子底可以刷点油，防止粘连。
蒸好后可以根据孩子的口味，给他们调兑汁蘸着吃，加点陈醋开胃又解腻。平时做的饺子比较普通，外形或是色彩上都很难激起孩子的食欲，而四色饺子拥有红、黄、青、紫四种颜色，不仅能吸引孩子注意力，又能激起孩子的食欲，且荤素搭配营养均衡，好看、好吃又能补充营养。
喵的小唠叨：
一、猪肉末放盐后容易出水，不方便包饺子，所以可以适当加一些淀粉，同时又能起到嫩肉效果。
二、饺子皮是我去菜市场买的，面粉比较多不容易封口，沾一点水就容易黏上了。
三、饺子皮包好肉末对折后，不要用手把4个小空格撑开，容易把饺子皮撑裂开，最好用牙签。