鲍芹，一个诞生于奥运之年的词汇，短短几年间，已成长为芹菜领域的“精英”。育良种、精栽培、鲜窖藏，造就了鲍家芹菜天然、营养、健康的品质。
山东章丘鲍家村种植鲍芹的历史可以从唐朝开始，当地流传着“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的餐桌流行语。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍家芹菜或鲍芹）。
特别是年以来，加大了科技投入，按照有机蔬菜种植要求，全部撒施有机肥，喷洒牛奶作叶面肥，采用高频振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫，自然生长，成为阳光下的绿色食品。优质鲍芹无丝无渣，榨汁爆炒，还可以生吃，有的已经卖到50元/斤，算得上芹菜中的“姣姣贵族”，可谓比吃肉还贵。
“鲍家芹菜”产品为盒装，主要种类有菜、芯、芽三大类种，销往省城及全国各大城市，供不应求。
“鲍芹”已于年1月通过了农业部有机转换产品认证。年，飘香世博会，亮相人民大会堂，被认定为山东省著名省标。年，获得国家农业部地理保护标志认证，走向全国。
鲍芹的美味+健康
鲍芹香味浓郁，清脆可口，微甜少劲，是其他芹菜无法比的。除了美味之外，经常吃一些鲍芹，对于调控体内的血压来说，也能起到不错的效果。此外鲍芹能够有效的中和体内的酸性物质以及尿酸，从而对于调控体内的尿酸浓度来说，也能起到一定的效果。
鲍芹是一种高膳食纤维的食物，其中含有一种木质素，而木质素是一种很好的抗氧化食物，能够有效地消除体内的自由基，并且起到增强肠胃的蠕动以及活力，促进肠胃排便的功效。而且鲍芹中铁元素含量较多，经常食用鲍芹的话，还能够起到养血以及滋养皮肤，缓解皮肤干涩的现象。
鲍芹食用的注意事项
尽量避免与黄瓜一同食用，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，通常我们的凉拌或者生吃黄瓜的时候，其中维生素C分解酶的活性不强，但是当黄瓜和芹菜一起吃的时候，就容易导致芹菜中的维生素C被破坏，从而使两者的营养价值降低。
芹菜也不适合和醋一起吃，因为醋中的酸性物质和芹菜一起食用的时候，不利于人体对于钙元素的吸收，因此吃芹菜的时候，不建议搭配大量的食醋来吃哦。
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