很多人害怕自己颈动脉“长”粥样斑块，怎么预防？多吃蔬菜防颈动脉硬化已经有许多科学研究了。一项科学研究表明，常常吃蔬菜，有利于减缓老年女性颈动脉硬化，尤其是十字花科蔬
科学研究表明，每日服用≥10g十字花科蔬菜，平均颈动脉壁厚度减少0.8%。研究者还发觉，进食蔬菜最多者与不吃蔬菜者相比较，颈动脉壁厚度减少了0.05mm。看起来这样的数字较小，但每减少0.1毫米，病患发生脑卒中、心脏病的风险就可能减少10%和18%。
我国健康生活方式防止心血管代谢病症指南建议，每日吃新鲜蔬菜~g，深色蔬菜应占一大半。你实现了吗？吃什么蔬菜，怎么吃比较好？
从大的层面看，蔬菜对血管的益处比较多。但蔬菜的种类多样，烹饪方式也很多。具体的应当怎么吃，给大家详细说明一下：
几乎全部的新鲜蔬菜中，都富含充足的维生素。在其中绿色蔬菜和深色蔬菜中的维生素的含量是较为丰富的，在其中维C、维E、叶绿素等的含量充足，可以为人体提供营养成分，作为抗氧化剂维护血管。
除此之外，蔬菜中的钙、钾、镁、铜等营养成分也是人体人体的无机盐。适度填补更有益处。菠菜、青菜等绿叶蔬菜中的钙质充足，土豆中富含充足的钾元素，紫菜、青叶蔬菜和豆类食品中富含丰富的镁，配搭服用对健康有益。
而最后膳食纤维，通常在芹菜、莲藕、玉米等蔬菜中较为高。如今也正值莲藕等上市的时节，可以常常吃些莲藕，对填补膳食纤维，促使食物的消化吸收，代谢人体内的毒素有帮助。
从人体所需的营养元素入手，挑选蔬菜，可以更具备针对性的为人体补充营养，维护血管，防止颈动脉斑块。
吃蔬菜时，最好是挑选清炒、焯水凉拌等方法，可以减少蔬菜中的维生素受热减少，更加好的保存蔬菜中的营养成分，对防止血管病变，维护心脑血管更有利。当然了毛豆、豆角等不可以生吃的蔬菜，依然应当烹饪熟，以防导致食物中毒。