夏天这个菜正便宜，用“它”包饺子，比芹菜香比韭菜营养，特好吃。饺子可以说是一种历史悠久的民间小吃了，一直以来都非常受人们的喜爱，对于我们北方人来说，饺子可以说是很常见的一种食物，现在不止逢年过节吃饺子，平时的时候也会包饺子吃的。
饺子好吃不好吃，最主要的就是看饺子馅了，饺子馅调的好吃，煮出来的饺子也好吃。饺子馅一般只有素馅和肉馅两种，肉馅和素馅种类也是非常多的。我们最常吃的肉馅饺子就是猪肉大葱，还有芹菜猪肉馅，牛肉馅的，羊肉馅的，而素馅饺子最有名的也不过是鸡蛋韭菜馅的饺子了。
饺子馅的做法做法多种，要想吃的美味，不如吃当季的食材做出来的饺子，这样吃起来更安全更新鲜不是嘛，我今天要介绍的就是豇豆猪肉饺子，现在正是吃豇豆的好时节，而且这个时候的豇豆价格也是非常便宜的，豇豆的营养价值也是很高，比韭菜的营养价值都要高，用豇豆做出来的肉馅比芹菜做出来的肉馅都要香，特别的好吃。
豇豆猪肉馅其实做法也挺简单的，就是和我们平时调饺子馅的时候是一样的，只不过把里面的菜换成了豇豆，用豇豆做饺子馅的时候，一定要先把豇豆焯水，焯过水的豇豆也要过一下凉水，沥干水分再切丝碎，我们家的肉馅都是自己用手剁的，这样调出来的肉馅才更美味。
把剁好的肉馅放入盆中，葱姜蒜末放入肉馅中，切好的豇豆也放入肉馅中，然后再放入适量的油，酱油，盐，香油顺一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的花椒油搅拌均匀至粘稠。豇豆猪肉饺子馅做好之后，就可以包饺子了，饺子皮要中间厚边缘薄，这样饺子煮的时候不易煮烂，煮饺子的时候锅中烧开的水放一点盐，这样饺子不粘连。我们这把豇豆叫做长豆角，你们那叫什么呢？