大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
饺子是中国的传统美食，用面皮包各种馅，可荤可素、可荤素搭配，包好的饺子可以直接水煮、隔水蒸或者少油煎，各有风味。今天分享我做的蛋包饺子，馅料鲜嫩入味，外皮柔软劲道，底部还有焦香，加了鸡蛋营养丰富味味更美！
面团：玉米面粉、高筋面粉、开水、温水
馅料：猪肉、娃娃菜、葱、姜
鸡蛋、熟黑芝麻、葱
先做饺子皮：
1.碗中加入玉米面粉，用开水烫成小疙瘩状。
2.加入高筋面粉，玉米面粉和高筋面粉的比例为1:4。
3.拌均匀后用温水和面，上手揉成软硬适中的面团。
4.反扣盘子，醒面二三十分钟。
醒面的时间我们准备调馅：
1.肉馅中加盐、生抽、少许老抽、葱、姜拌均匀再少量多次地边倒入凉水、边搅打肉馅，直到肉上劲，腌制二三十分钟。
2.娃娃菜洗净后切碎加盐腌出水分并攥干水分。
3.把娃娃菜加到腌制好的肉馅里，因为腌制肉馅时已经调味了，娃娃菜也是加盐的，混合后我只加了点放凉的熟食用油拌均匀，避免馅料发干，调味根据自己的口味来。
1.醒好的面团反复揉面至面团光滑。
2.分成小面剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆面片。
3/4.加适量馅，用自己的手法包成饺子。
一次可以多包点饺子，剩下的生胚可以放冰箱冷冻，随吃随煮或煎，无需解冻。
平底锅刷薄油，把饺子放入锅里。
中小火烙至底部变焦、金黄。
倒入面粉水（面粉水的调制：面粉和水的比例为1:10搅拌均匀），面粉水到饺子高度的一半。
盖上锅盖，中小火烙至水干后顺着锅的边缘倒入两个搅散的鸡蛋液，撒点葱花、熟黑芝麻，增香增颜值还能增加营养，盖上锅盖，继续烙至鸡蛋液凝固即可。
拿起锅晃动几下，拿出一个大盘子，慢慢滑到大盘子上即可完整出锅。
馅料鲜嫩多汁，荤素搭配，外皮柔软劲道底部还有焦香，加了烫后的玉米面粉，玉米香浓，细腻口感好，还能增加饱腹感强。
1.这道蛋包饺子煎的时候，面粉水可以换成清水，用面粉水比用清水可使底部更加香脆口感好。
2.我包饺子喜欢用高筋面粉做饺子皮，因其筋性大，和面无需加盐就很柔软又劲道。
3.玉米面粉可先用开水烫一烫，也可以不烫，区别：经开水烫后的玉米味更香浓且更加细腻口感好。
4.想要馅料口感更好就选择三七或者二八肥瘦肉，想要更低脂的可以像我这样，选择猪瘦肉更低脂，但要注意瘦肉馅处理不好容易发柴，少量多次地加水可使肉馅水嫩多汁，搅打肉馅时还可以加少许油更加滑嫩口感好。
5.娃娃菜可以换成芹菜、莲藕、萝卜，我都做过，都很好吃。
今天早餐不喝牛奶、豆浆，换喝海带豆腐汤，每天换一换，食材多样营养更全面。
海带泡开洗净，水开后倒入海带、焯水后的豆腐、姜，再次煮开后调中小火，加点盐、芝麻油，继续煮两分钟撒点葱花即可。
芝麻油可用猪油代替，会更香。
海带偏凉性，加点温热性的姜可起到中和作用；豆腐先焯水后可去除豆腥味。
新鲜水果富含多种维生素、矿物质，每天适量吃有益健康。
吃腻了水煮饺子可以试试今天的蛋包饺子，蛋香味美，又酥又香！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请