川芎的营养价值与功效如下：
川芎是一种中药材，味辛性温，归肝、胆、心包经。
川芎具有活血行气，祛风止痛的功效，常用于治疗月经不调，痛经，经闭，难产，胞衣不下，产后恶露腹痛，肿块，心胸胁疼痛，跌打损伤肿痛，头痛眩晕目暗，风寒湿痹，肢体麻木，痈疽疮疡等症。
川芎还可以改善心脑血管系统的功能，扩血管，降血压，增加冠脉流量，改善微循环和脑循环。
川芎的根茎含有丰富的挥发油和内酯化合物，具有抑制白三烯、组胺、前列腺素E2引起的气管收缩，预防和保护肺水肿，抗肿瘤及抗放射等作用。
川芎怎么吃：
川芎可以煎汤服用，一般要搭配其他药材同煎，以增强其活血行气，祛风止痛的功效。例如，川芎、红花各等分，制成片剂，每次4片，日服3次，可以治疗心绞痛。
川芎的叶片可以用于烹煮汤肴、炖菜或制作沙拉，口感与芹菜和酵母类似。例如，川芎叶、鸡蛋、盐、油等炒成菜肴，可以补血养颜。
川芎还可以制成粉末或丸剂，方便服用和保存。例如，川芎粉末每次3克，水冲服，每日2次，可以治疗头痛。
川芎的副作用有以下几种：
皮肤过敏反应，如皮疹、瘙痒
肚子疼、胃部不舒服
嘴里发干、嗜睡或头晕
女性月经量增多
川芎还有一些禁忌，如孕妇、月经过多、出血倾向、高血压等人群不宜服用