导语：芹菜是生活中常见的蔬菜，形状比较特殊，长且坚韧。芹菜的种类较多，最常见的便是水芹菜和西芹菜，南方人最常吃的便是水芹菜，但这种芹菜对人体有一定的危害，大家知道为什么吗？
芹菜中含有大量的营养物质，高血压患者可以经常食用，能有效改善疾病，因此受到了人们的喜爱。
芹菜叶是否可以食用？
芹菜叶中含有的钾元素和膳食纤维较高，能有效补充体内所需要的营养成分，可以适量食用芹菜叶。
芹菜叶比芹菜茎中的营养含量更高，其中的甘露醇成分可以增加人们的食欲，具有一定的保健养生作用。芹菜叶中含有大量的维生素和蛋白质，能有效去除体内湿气、消炎杀菌、清热解毒。
吃芹菜为什么不吃叶子呢？可能很多人还不明白，看完记得转告给父母
1、亚硝酸盐含量高
亚硝酸盐是被世界卫生组织列为致癌物的物质，芹菜叶中的亚硝酸含量比芹菜茎中的含量要高，长期使用后给各个器官造成负担，容易引发癌症病变，因此人们大多选择不吃芹菜叶。
2、口感原因
芹菜叶的口感不如芹菜茎有嚼劲，只能用做配菜，而且很多人不喜欢芹菜叶的味道。芹菜叶给大部分人的感觉像是在吃草，因此直接将芹菜叶去除，且味道比较生涩，口感一般。
3、有农药残留
农民在给芹菜进行驱虫时，会喷洒农药，因此有大量农药残留会附着在芹菜叶上，且芹菜叶形状特殊，难以清洗，为了节省时间直接扔掉。
4、烹饪方式少
芹菜茎的烹饪方式众多，但很少有人将芹菜叶单独做菜。与个人习惯有很大的关系，虽然芹菜叶中的营养成分丰富，但清洗时较麻烦。
常吃芹菜叶对人体有哪些好处？
1、补充铁元素
随着年龄的增长，人体各个器官的功能进入衰退状态，皮肤失去弹性。最主要的原因是由于身体内缺乏铁元素，而芹菜叶中就含有大量的铁，常吃可以使皮肤变得光滑有弹性，充分补充体内所需要的营养成分。
2、缓解情绪
在进入绝经期后，体内激素分泌过少，使脾气变得暴躁易怒，常吃芹菜能有效缓解此类情绪，提高睡眠质量。
3、利尿消肿
这是芹菜叶最明显的功效，其中含有大量的钾元素，促进尿液的生成，减少水分在体内的存留时间，起到利尿消肿的功效。
4、稳定血压
人们的生活饮食极其丰富，长期不注意会引发慢性疾病。想要使病情得到控制，可以多吃芹菜叶，能有效控制人体内对其他物质的吸收，缓解和抑制高血压。
芹菜叶有哪些烹饪方式？
1、芹菜鸡蛋汤
准备淀粉、洋葱，按比例进行混合，最后将芹菜叶放入锅中，煮熟即可。
2、凉拌芹菜叶
这种烹饪方式极其简单，无论是用醋还是酱油，都能掩盖芹菜叶的味道。在凉拌之前可以先用淡盐水将其浸泡，能有效去除苦味儿，缓解高血压的症状。
结语：肠胃不适的人群尽量少吃芹菜，其质地坚硬，容易损伤肠胃。芹菜的功效有很多种，但水芹菜尽量少吃，它的生长环境相对较差，会有大量微生物和细菌寄生在其中，长期食用，引发疾病。