一壶汉方
大家好，这里是一壶汉方，今日惊蛰。
惊蛰，是24节气中的第3个节气。时间通常为每年的3月5日或6日这一天，太阳到达黄经°时。“蛰”就是藏的意思，惊蛰的意思是指天气回暖，春雷始鸣，惊醒了蛰伏于地下冬眠的昆虫，万物复苏。
惊蛰
“春雷响，万物长”，到了惊蛰节气，我国大部分地区气温回升，雨水增多，正是大好的“九九”艳阳天，中国大部分地区平均气温已升到0℃以上，华北地区日平均气温为3～6℃，江南为8℃以上，而西南和华南已达10～15℃，早已是一派融融春光了。中国人自古就很重视惊蛰这个节气，把它视为春耕开始的日子。
农谚也说“过了惊蛰节，春耕不能歇”“九尽杨花开，农活一齐来”。很多地区惊蛰节气平均气温可达到12～14℃，较雨水节气升高3℃以上，是全年气温回升最快的时候。虽然日照时间明显增加，但是因为冷暖空气交替的原因，气温波动还是很大。
每年惊蛰这天，在广东和中国香港，民间习俗有祭白虎及打小人的仪式，这也从某种角度反映了惊蛰节气是一个外邪容易入侵人体的时段。
饮食
惊蛰天气回暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及含蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡肉、蛋类、牛奶等，以增强体质抵御病菌的侵袭。可以多吃一些维生素C含量丰富的食物，能够提高机体抗病能力，对女性来说，还可以美白。
富含维生素C的蔬菜有水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、圆白菜、菜花、西蓝花、芥菜、芥蓝、菠菜、柑橘、刺梨、木瓜等。
惊蛰时天气比较干燥，燥邪容易侵犯人体，我们常常会感觉口干舌燥，还容易出现干咳少痰的表现，可多吃梨；生梨性寒、味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗，是一种经济、便捷的食疗选择。
梨的吃法很多，生食、蒸熟、榨汁、烤熟或煮水都可，比如冰糖蒸梨对咳嗽具有不错的疗效，制作起来非常简单方便。
除了梨之外，具有润肺健脾作用的食物还有百合、枇杷、银耳等，滋阴润肺的中药有沙参、麦冬、玉竹、黄精等，都适合在春季食用。
运动
惊蛰节气还可以适当做些运动，但所进行的运动不宜太过激烈，毕竟人们刚从冬季的寒冷中舒缓过来，运动也需要循序渐进。外出踏青、郊游、放风筝都是不错的选择。
惊蛰过后，气温逐渐升高，天气变暖，此时人们感到困乏，只有保证良好的睡眠，才能有充沛的精力工作和生活，在睡前半小时要摒弃杂念，保持心情平静，这样有利于入睡；稍微活动一下身体，有利于身体的舒展和放松；睡前洗脸、洗脚，按摩面部和搓脚心，可推动血气运行，温补脏腑，安神宁心，消除一天的疲劳，有利于入睡。
食疗推荐
接下来就是今天的食谱推荐：
猪心枣仁汤
：猪心1个，酸枣仁10克，茯苓15克，远志5克，味精、盐各适量。
：1．先将猪心剖开，洗干净；茯苓、酸枣仁、远志用纱布袋装好，扎紧口与猪心同入砂锅。2．锅中加水适量，先用大火烧沸，撇去浮沫，后改小火慢炖，至猪心熟透后，加入少许盐、味精调味即成。：补血养心、益肝宁神。：猪心味甘、咸，性平。养心安神，镇惊。用于惊悸怔忡，自汗，失眠，神志恍惚，癫、狂、痫。酸枣仁味甘、酸，性平。归肝、胆、心经。养心补肝，宁心安神，敛汗，生津。茯苓味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。利水渗湿，健脾，宁心。远志苦、辛、温。归心、肾、肺经。安神益智，解郁。治惊悸，健忘，梦遗，失眠，咳嗽多痰，痈疽疮肿。
炖龙眼党参鸽肉汤
：龙眼肉20克，党参15克，鸽肉克。：1．先将鸽肉洗干净，切成小块。2．鸽肉与龙眼肉、党参同入砂锅，加水适量炖汤，鸽肉熟后饮汤，食鸽肉和龙眼。：滋肝肾、益脾气。适用于肝肾阴血亏虚、脾气不足所致的腰膝酸软、形体消瘦、头晕耳鸣、心悸不宁、失眠健忘、气短食少等。龙眼肉味甘，性温。归心、脾经。补益心脾，养血安神。：党参甘，平。补中益气，和胃生津，祛痰止咳。用于脾虚食少便溏，四肢无力，心悸，气短，口干，自汗，脱肛，阴挺。鸽肉性平；甘,咸。归肝,肾。滋阴壮阳、养血补气、清热解毒。
芹菜炒香菇
：芹菜克，香菇（鲜）50克，盐2克，淀粉（豌豆）10克，醋、酱油各5毫升，味精1克，植物油30毫升。
：1．芹菜去叶、根，洗净，剖开，切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，用清水漂洗净，沥干待用。香菇切片。2．醋、味精、淀粉混合后装在碗里，加水约50毫升兑成芡汁待用。3．炒锅烧热后，倒入植物油烧热，下入芹菜段煸炒2～3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁，快炒起锅即成。：清肝热，益气和血。
：鲜菇味甘,性平。归肝、胃经。扶正补虚,健脾开胃,祛风透疹,化痰理气,解毒,抗癌。