芹菜的食用价值：
1、芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质。芹菜叶中还含有维生素E，而芹菜茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。
2、芹菜性凉，味甘、苦、无毒。能够理胃和中祛湿浊，除心下烦热，有散淤破结、清热平肝、清利湿热、消肿解毒之效。芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病。
做法：
1、大芹菜一小把，洗净切薄片。猪肉要全瘦的，切丝，用淀粉、盐、料酒腌制10分钟。青红椒切丝备用。
2、热锅热油先将腌制好的肉丝炒熟，单独装起来备用。
3、重新下油将青红椒翻炒出香味，倒入切好的芹菜片，加盐。生抽，还有一定要添加一点糖，提鲜。
4、倒入炒好的肉丝，和芹菜翻炒均匀即可。
炒芹菜猪肉选对了方法了还是挺下饭的，清爽不油腻，吃起来也爽口。这个炒法的芹菜特别好吃，不信你试试哈！
定要添加一点糖，提鲜。