嗨大家好，我们又见面了，我就是你们的老朋友——农民大张。感谢大家一直以来对我的支持和鼓励，有了你们的支持和鼓励，我的写作之路才能走得更长远，才能源源不断的给大家带来更多有用的好资讯。老规矩，今天我们继续来聊聊农村那些事！
现在又马上要到三月份了，又要正式进入一年当中最美好的一个季节——三月阳春天了，春天除了景色宜人以外，最让人们期待的当然是山上的各种野菜美食。为什么说春天的野菜美食很值得期待呢？因为春天山上能吃的野菜种类最多，而且这个时候的野菜是最有营养价值的，另外，野菜没有受化学药物污染，可以说是真正的纯天然绿色美食。那么春天的野菜美食都有哪些呢？下面我来给大家分享十种春季必吃野菜，来看看你都吃过哪几种？
十种春季必吃美味野菜大分享！
一、竹笋
竹笋，是春季非常值得吃的一种野菜，可能绝大多数城里人只知道有冬笋、大春笋(楠竹笋)，而事情上，农村的竹笋种类多达几十种，比如还有水竹笋、毛竹笋、早竹笋、苦竹笋等等，每种竹笋口感都不一样，营养价值也不同。就我个人而言，还是觉得野生的小毛竹笋最好吃，这种小竹笋只有指头大小，但它却非常美味，可以加肉爆炒、也可以素炒，或者可以用来凉拌，都是非常美味的。另外，我还给大家推荐一种少有人吃的竹笋——苦竹笋，这种竹笋虽然吃起来很苦，但是它有降火效果，吃它对人体非常有好处，我们春天可以多吃一点这种竹笋。
二、苦刺芽
苦刺芽(如下图所示)这种野菜我至今不知道它的书名叫什么，这种野菜可能其他地区少有人吃，但是在我们湘西这边却是一种非常受欢迎的野菜。苦刺芽，顾名思义这种野菜的一个最大特点就是超级苦，甚至可以跟黄连的苦味有一比，不过也正是由于它的这种苦味，让一些人特别喜欢吃它。苦刺芽的苦味很特别，吃起来苦，吃过后嘴里很香，还有微甜，关键是这种野菜有很高的营养价值，有食疗效果。苦刺芽可以清炒、可以炝炒、也可以凉拌，价格一般在15-20元一斤，算是比较贵的一种野菜。
三、鸭儿芹
一种非常普通的野菜，由于它的叶片长得像鸭掌，所以得名鸭儿芹，这种野菜虽然喜欢生长在阴凉潮湿处，很不起眼，但是它却有一股很特殊的香味，做成菜肴非常美味。鸭儿芹可以清炒或者炝炒，也可以沸水烫后蘸面酱食用，由于它全株可以入药，所以常吃它能预防人类一些疾病，这种野菜市场价一般能卖到5-10元一斤，目前有人开始大量种植了，据说效益还很不错。
四、鱼腥草
鱼腥草，相信不需要我多介绍大家都认识吧？由于它具有非常特殊的气味，所以它是最具争议的一种野菜，喜欢吃它的人非常喜欢吃，不喜欢吃它的人是坚决不会碰它的。鱼腥草的吃法特别多，最常见的吃法是凉拌，或者是连嫩茎一起炒着吃，特别下饭，如果加腊肉炒着吃更美味。鱼腥草也是具有一定药用效果的，经常吃它能治疗人体某些疾病，所以可以经常吃一些。
五、香椿
香椿，可能是所有野菜当中最好吃、最受欢迎、种植面积最宽的一种，同时香椿也是价格最贵的野菜之一，最贵的时候曾经卖到过一百多块钱一斤。香椿的最经典吃法就是香椿煎鸡蛋、凉拌香椿，香椿拌豆腐等等，虽然香椿好吃，但是它的采摘其非常短，野生香椿一个星期之内不采摘的话就会变老不能吃了，所以它比较珍贵，价格比较高。
六、蕨菜
蕨菜，南方地区特有的一种野菜，它也是春天才能吃到的，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。富含多种维生素和矿物质，既可以入药使用，还是一种广受欢迎，享有山菜之王美誉的美食。蕨菜的吃法很多，可以爆炒、红烧、或者是煨焖都可以，它做成菜后色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓，而深受大家欢迎，另外它还可以做成腌菜或者咸菜。
七、蒲公英
蒲公英，这是大家都比较熟悉的一种野草，每年春天一到，它便发芽，开出小黄花，待种子成熟后就会变成白色，微风吹过，种子就漫天飞舞，很有意思。蒲公英有很高的营养价值，它富含多种微量元素，具有很不错的药用功能，而且它的吃法也多种多样，可以用开水烫后凉拌吃，也可以直接拌佐料生吃，还可做汤、炒着吃。蒲公英几乎全身都是宝，它的根、叶、茎都可以入药，也可以用来泡茶喝，效果非常不错。
八、马齿苋
马齿苋又叫长寿菜，或者叫瓜子菜、马蛇子菜、五行草等等，它含有各种维生素、微量元素，能入药使用，可以治疗人体多种疾病。马齿苋还是一种非常美味的野菜，非常受人们的欢迎，它可以做汤、可以凉拌、可以做成粥、还可以炒着吃，但是孕妇和脾胃虚寒的人要少吃，或者不吃。目前，农村地区也有人开始大量种植马齿苋了，收益不错，很值得推广。
九、野葱
野蒜，这是一种长得和大蒜差不多，只是外型上比较小的一种野菜，每年春天一到，漫山遍野都会长出来绿油油的野葱，非常漂亮。我们小时候那会，野葱只有农村人偶尔才会吃，现在却成了高档餐厅里的野菜佳肴，卖价还不便宜。野葱可以用来炒鸡蛋、炒腊肉、炒小竹笋或者可以做成饼来吃，非常清香，是春天必吃的野菜之一。
十、水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜，它外形长得很像芹菜，味道比芹菜更清香，更脆更好吃，不过由于它喜欢生长在水坑旁边，所以茎叶上面难免会藏着一些蚂蟥，吃的时候一定要仔细清洗。水芹菜过去也很少有人吃，农村人会用它来喂猪，但是现在它却非常受欢迎，特别是一些城里人，吃过水芹菜以后就念念不忘，会点名要买这种野菜。水芹菜的吃法也很多，可以炝炒、可以炒肉、也可以跟芹菜一样当作调料菜使用，反正不管怎么做来吃，都是很好吃的。
吃野菜注意事项:
①农村地区的野菜种类繁多，有的是人类可以吃的，有的是不可以吃的，误食有毒野菜会对健康造成危害，所以在上山采摘野菜前最好还是要先了解一下当地野菜知识，遇到不认识的，不能确定的野菜坚决不要采摘。②野菜是很容易吸收野外环境中的有毒金属物质，特别是生长在工厂旁边、污水渠旁边、公路旁、受污染地带的野菜，这也是不能采摘回家吃的。③采摘回家的野菜要浸泡几个小时，彻底洗干净后才可以加工食用的。④久放或者不新鲜的野菜也最好不要吃，凉拌野菜过夜后也最好不要吃了。⑤一些苦味野菜可能有降火作用，但是也不可多吃，过量食用也许会损伤脾胃，得不偿失。
结束语:以上就是今天我要给大家分享的全部内容，屏幕前的各位，你们当地还有什么美味野菜呢？你都吃过哪些好吃的野菜呢？欢迎在评论区留言讨论。最后我也恳请大家帮忙，给我一个