文/福林妈咪
爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。
参考月龄：10个月以上
宝宝辅食----虾仁蛋黄粥
前几天在一个育儿群里，一位宝妈说她给十个月的宝宝吃了一些煮得烂烂的鸡蛋面，孩子嘴角就起了小红点，好好的怎么突然这样了呢？以前也吃鸡蛋面，从来没出现过这种情况啊！事后才得知，原来是只给孩子吃蛋黄，这次吃了全蛋，那么极有可能就是蛋清引起的过敏。
喂养小贴士：
我们知道，类似于蛋清、大豆、牛奶、芒果、花生等都是高致敏物，可能会引起宝宝皮肤出现红疹、肿胀、消化道不适、呼吸道瘙痒、腹泻等症状，严重的甚至会引起呼吸困难、口咽水肿、过敏性休克等急性过敏现象。这是由于周岁前的宝宝免疫系统比较弱，肠道屏障功能发育尚不成熟，或是肠道菌群的改变都有可能导致食物过敏。周岁以后宝宝的消化功能和免疫系统能力增强，容易致敏的食物可以尝试循序渐进地添加，一次添加一种新的食材，连喂3天，观察宝宝有没有异常反应。
营养小知识：
宝宝不能添加蛋清，妈妈们也不用担心宝宝营养缺失，我们可以用其它食物来代替蛋清补充营养。我们知道蛋清主要营养成分为蛋白质，每克蛋清中所含10克左右的蛋白质，而虾是优质蛋白质的来源，每克虾中含16~20克左右的蛋白质，完全可以补充蛋清缺失带来的蛋白质损失。虾肉中还富含钙（mg/g）、铁、锌等微量元素，它肉质鲜嫩、易消化，很适合宝宝食用。
今天的这道粥只选用了蛋黄部分，很适合周岁以下或者对蛋清过敏，需要补充蛋白质的宝宝食用。蛋黄集中了鸡蛋中绝大部分的营养素，其中蛋白质占了17.5℅，脂肪占了32.5℅，另外它还含有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，对脑神经发育和视力发育很有好处的卵磷脂和叶黄素、玉米黄素也集中在蛋黄部分。
另外我还搭配了富含胡萝卜素的胡萝卜、以及能够清热解毒的芹菜。芹菜的含铁量也比较丰富，是补血佳蔬，和蛋黄中的铁含量一起，可以为宝宝提供充足的铁元素，预防缺铁性贫血。另外芹菜叶中所含有的甘露醇所挥发的气味可以增强食欲，在夏天宝宝食欲不振的情况下，可以适当多吃点芹菜。
好了，在了解了这款粥的营养解析之后，我们快来看一看它的具体做法吧！
制作方法：
食材Ingredients
宝宝粥米40克
熟蛋黄1个
胡萝卜10克
核桃油1克
芹菜10克
鲜虾1只
柠檬1片
食材选购建议：购买虾的时候要挑选那些虾身通体透明、表面有光泽，虾头和虾尾紧密相连，虾身有一定的弯曲度，通常这样的虾比较新鲜。而那些眼睛快要剥落、头部发黑、虾身挺直的虾通常不新鲜了，不宜购买。
（注意：本食材用量只代表制作量，不代表宝宝添加量）
烹饪方式：焯水、煮
烹饪用具：煮锅
步骤Steps
1、宝宝粥米要提前浸泡半个小时左右，经过浸泡后的米更容易煮熟，可以缩短煮粥的时间，从而更好地保留食物的营养。
宝宝粥米是在完整大米基础上经过破壁工艺加工碾碎形成的米，米粒幼细、软滑，可以保护宝宝的肠胃，好煮好消化，即使没出牙的小月龄的宝宝也能够用牙龈把它们碾碎。
2、鲜虾去头去尾去壳，用刀在虾的背部轻轻划一刀，用牙签挑出虾线。虾腹部的虾线最好也清除一下。
3、将虾肉切成0.5厘米的小碎粒，放置一片鲜柠檬在上面，腌制20分钟左右去腥。也可以滴少量的柠檬汁进行去腥。
4、胡萝卜洗净去皮切成圆片，放入沸水中进行焯水，一般煮2~3分钟即可。芹菜洗净整根放入锅中焯水。
蔬菜中一般都含有草酸，将蔬菜进行焯水处理，可以去除大部分的草酸。将蔬菜整棵焯水是为了尽量保留蔬菜的营养不被高温破坏。
5、胡萝卜和芹菜焯水后切成小碎丁（尽量小于0.5厘米）。芹菜可以保留芹菜叶一同食用，芹菜叶含钙量很高，营养也更丰富。
如果宝宝对芹菜叶的味道比较敏感的话，可以不添加或者换一种方式添加。
6、起锅烧水，水开后倒入浸泡好的宝宝粥米，大火煮开，转成中小火熬煮20分钟。
煮粥的水要一次加够，避免中途加水，出现米粥分离的情况。
7、等到粥煮至粘稠的时候，先加入胡萝卜丁，搅一搅。
胡萝卜相对其它蔬菜比较难煮熟，所以要首先放入。
8、煮几分钟，胡萝卜丁会渐渐变软，然后加入虾仁。
9、最后放入芹菜丁（芹菜叶也可以一同加入）。
经过焯水，芹菜基本上已经成熟，最后放入，缩短煮的时间，可以更多地保留芹菜的营养。
10、注意搅拌粥，以免粥因为粘稠而粘入锅底。
晶莹剔透的米粒和鲜艳的蔬菜粒，软软糯糯的，整个房间都飘着粥的香气。
11、取一个熟蛋黄，用勺子压碎成泥，也可以将蛋黄泥再过一遍筛，口感会更加的疏松。
12、十个月的宝宝已经可以添加整个蛋黄了，考虑到今天宝宝吃的辅食都添加有蛋类，所以这次只添加了半个蛋黄。宝宝每天摄取的营养并不是越多越好哦，适宜就好。
13、在蛋黄中滴入1克的核桃油。
胡萝卜、蛋黄中都含有脂溶性维生素A、维生素E等，加入核桃油可以促进宝宝对这些营养物质的吸收。
14、一份好看、好吃又营养的宝宝粥就做好啦！
多喝粥可以降火养脾胃哦！
这样一碗粥，搭配了几种简单的食材，经过重新组合，营养价值比之前要高很多，食物的营养素有相互促进也有相互抑制的作用，宝妈们在给宝宝做辅食的时候，要多注意一些哦！另外，我们在给宝宝制作辅食需要添加多种食材的时候，要注意给宝宝添加那些之前食用过，适应良好，没有过敏现象的食材。
食疗价值：
①养胃、促消化：多喝粥可以养脾胃、促消化，大米中所含的蛋白是公认的安全系数很高且容易被吸收的蛋白，能达到90℅的消化率，同时大米食用后可以分解奶粉中的酪蛋白，使之更容易消化和吸收，非常适合辅食期喝配方奶的宝宝食用。
②补充钙质、增强骨骼健康：每克虾仁中含钙毫克，可以为宝宝补充天然的钙元素，增强骨骼和牙齿的健康。
③保护视力：蛋黄中所含有的叶黄素、玉米黄素、以及和胡萝卜中所共同含有维生素A可以保护宝宝的视力健康。
④预防缺铁性贫血：蛋黄和芹菜叶中含铁量是比较多的，可以为宝宝补充铁元素，预防缺铁性贫血。
福林妈咪温馨提示：对本食谱中易过敏的食材，要谨慎给宝宝添加哦！
辅食添加小知识：
为分辨宝宝对哪种辅食过敏或者不适应，宝妈们在制作辅食的时候，添加新食材时要一次添加一种，如果宝宝接受良好，可以在喂食7天后再添加另外一种。