导语：说到芹菜，我相信你并不陌生，芹菜是生活中常见的蔬菜，无论是在农村还是城市地区，很多人都喜欢吃芹菜，因为芹菜作为一种健康蔬菜，也可以作为配菜来增加食物的风味和食欲。
此外，芹菜富含膳食纤维，多吃芹菜可以促进胃肠蠕动，润肠排便，缓解便秘，减轻肠道负担，它还含有多种营养素，可以帮助身体补充所需的营养素并提供能量。#爱乐养生指南#
芹菜又便宜又脆，制作芹菜的方法有很多，例如，普通的芹菜炒鸡蛋和芹菜炒肉丝可以做成菜肴，还有芹菜馅的饺子和芹菜馅的包子，无论哪种方法都很流行。
此外，芹菜还有一种特殊的香味，也许有些人不适应这种口味，所以他们不喜欢芹菜，但我们不能忽视芹菜具有丰富的营养价值和一定的药用和饮食功效，可以清除血液中的脂质废物，促进血液循环，因此，芹菜也被称为血液清道夫。
但我不知道你是否在生活中发现了这样的问题，吃芹菜时，许多人总是把芹菜叶子摘下来扔掉，只吃芹菜的根部，我相信生活中的大多数人都会这样做，但很少有人明白为什么。
吃芹菜为何不吃叶子？
事实上，芹菜叶是可以食用的，它们富含矿物质和膳食纤维，比芹菜的茎含量高，能有效改善人体胃肠蠕动，促进人体消化吸收，此外，芹菜富含维生素和蛋白质，具有疏肝、清热、祛湿消肿、止血解毒的功效，因此，吃芹菜时没有必要扔掉叶子，也许以下原因导致许多人不吃芹菜叶。
1、民俗
在古代，由于没有防腐剂，许多食物放置很长时间后容易腐烂和发霉，吸引了很多昆虫，因此，为了除虫，许多人会把新鲜的芹菜叶子摘下来放在一起，杀死昆虫，防止其他食物腐烂，因此，许多人会认为芹菜叶不是好东西，并将其移除。
2、口道特殊
至于芹菜叶能否食用，持不同意见的人也占了一半，有些人认为芹菜叶可以作为配菜食用，而另一些人只是不能接受芹菜叶的特殊味道。
芹菜叶确实有涩味，不能接受这种味道的人说它尝起来像吃草，它不仅味道不好，而且味道也不好，这很容易影响他们的食欲，因此，为了保持芹菜茎的清新味道，他们只需选择芹菜叶并将其扔掉。
3、可能有农药残留
在芹菜生长过程中，为了避免昆虫入侵，农民会喷洒更多的杀虫剂来驱散昆虫，从而导致芹菜叶顶部残留更多的农药。
此外，由于对叶子的保护，根茎中的农药残留可能会减少，此外，叶子的清洁更麻烦，农药残留可能很难完全清除，因此，为了省事，很多人会在使用前直接去掉叶子并清洗根茎。
吃芹菜真的能降低血压吗？
芹菜对预防高血压有一定作用，芹菜籽含有天然的抗高血压成分，长期食用芹菜籽比药物有更好的降压效果，药物能迅速使人的血压恢复正常。
芹菜含有人体所需的多种微量元素，其中钙和磷的含量特别高，这些元素可以促进骨骼发育，延缓衰老，改善体质，预防和治疗关节炎、腹水、肾炎等常见疾病。
单纯吃芹菜并不能代替降压药来降低血压，高血压患者应饮食清淡、低脂低油，多吃蔬菜和水果，芹菜等粗纤维食物可适量食用，对人体血液循环、润肠排便有良好作用，多吃这类蔬菜可以防止因吃太多肉类而导致体内脂肪含量增加。
哪些人不适合吃芹菜？
1、对于胃寒腹泻者，《本草集》中有，脾胃虚弱，寒气不足者应禁食，由于芹菜又冷又滑，脾胃虚寒、腹痛、腹泻的人不宜多吃。
2、对于低血压者，建议低血压者食用芹菜，或少量食用。
3、对于处于生育期的男性，外国医生通过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄激素的产生，影响生育能力，这种情况可以在停止食用芹菜几个月后恢复正常，对于准备怀孕的男性，不要吃芹菜。
4、体质过敏的人，因为芹菜是一种光敏性很强的蔬菜，吃得太多容易导致体内光敏物质的增加，此时，如果你照射强光，它会与阳光发生反应，这很容易导致一些皮肤病。
结语：无论是芹菜叶还是芹菜根，你都需要根据自己的口味和实际情况来选择，然而，有一件事，芹菜富含草酸，会影响人体对钙的吸收，建议用沸水烫伤，能有效去除表面的除草酸和农药残留。