芹菜和猪肉是生活中很常见的两种食材，芹菜和猪肉也经常会被烹饪到一个盘子里被端上餐桌，比较经典的菜就是芹菜炒肉丝，或者是我们爱吃的猪肉芹菜馅水饺，今天分享给大家的也是关于芹菜和猪肉的做法，我个人觉得是猪肉和芹菜最好吃的做法。这道菜就是我们家乡风味菜——芹菜猪肉渣，之所以说是我们这的家乡风味菜是因为我在别的地方没有吃到过，只在我的家乡枣庄才能吃到这种做法，也有可能是我见识浅薄，要是有别的地方也是这种做法欢迎大家留言一起讨论。
芹菜猪肉渣这道菜在我们这里非常的受欢迎，因为这道菜本身又香又辣非常符合我们这里的口味，而且这道菜用我们山东人爱吃的煎饼一卷真是特别的棒，通常在饭店点这道菜都会配一叠的小煎饼食用，所以我们这里无论什么聚会都会点这道下饭菜留着在喝完酒以后食用。我在家里也是会经常的做这道菜，做法非常的简单，顾名思义这道菜就是把芹菜和猪肉都切成渣然后一起炒，吃起来非常的下饭，我家每次做这菜都抢着吃，建议大家生活中也要多吃些芹菜，因为芹菜是一种富含纤维素的绿色食物，常吃芹菜能养血补虚、消除烦躁、清热解毒。
芹菜猪肉渣
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芹菜适量，猪肉适量，干花生米适量，小米辣适量，大葱一根，蒜瓣几颗，生姜一块。
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1.食材准备：芹菜摘去根部和叶子，放入水中洗净切成渣，猪肉洗净切成渣，干花生米放入锅中炸熟，然后拍碎备用，小米辣洗净切段，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。
2.起锅烧油，油热后先把切碎的猪肉渣放入锅中翻炒至断生。
3.猪肉渣炒好后，把切好的小米辣、葱花、蒜片、姜丝放入锅中炒出香味。
4.炒出香味后往锅中放入少量老抽调色，然后把芹菜渣和碎花生米一起放入锅中翻炒。
5.芹菜渣翻炒上色后，往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、五香粉调味。
6.把芹菜渣和肉末炒熟炒入味出锅即可，再配上薄薄的面饼就可以享用了。
小贴士：
1.能吃辣的可以再放些郫县豆瓣酱在里面，这样炒出来更为好吃。
2.可以把猪肉提前放冰箱里冷冻一下，这样切起来会更容易。
注：图文均属原创，欢迎