今天要给大家带来的这道菜是湖南最为出名的一道菜肴：香干青菜炒肉，这个菜在湖南的每个餐馆里面可谓随处可见，而这个味道也是百吃不厌，深得大家的喜欢。记得小时候，奶奶知道我喜欢吃这个菜，每次到了周末总是想办法给我要炒上一大盘，那个时候可不像现在顿顿都可以吃到肉，而是只有到了周末才可以来解解馋。所以那个时候每到周末，每到吃到香干芹菜炒肉总是有一种满满的满足感。
现在人们的生活水平提高了，这个菜也仍然没有撼动它的地位，因为它是一个正儿八经的健康营养菜肴。首先芹菜是有很好的降血脂降血压的功效的，现在的人们生活水平提高，大鱼大肉的日子经常有，加上运动少工作压力大，所以很容易就会三高，多吃芹菜有很好的降低三高的作用。而香干作为豆制品不但味道鲜美，更是有很好的美容养颜的作用，作为爱美的女士应该多吃才是。豆制品常吃不但可以让您看起来年轻好几岁，而且还可以提高免疫力，让身体棒棒的。这个菜的做法同样也是非常简单，只需要花上5分钟就可以轻轻松松端上桌，而且味道百吃不厌。
接下来就与大家一起分享一下芹菜香干炒肉的做法。
西芹2根，五香香干4块，辣椒4根，后腿肉克，盐适量，鸡精适量，酱油适量。
1、将西芹斜着切成小段，这样切出来的芹菜不但容易熟，而且更加好看。
2、辣椒切成小段备用。
3、香干切成小块备用。
4、后腿肉肥瘦肉分开，分别切成薄片备用。
5、将肥肉放入锅中炼出油来，然后将瘦肉放入锅中大火翻炒2分钟后迅速盛出备用。
6、锅中放入油，将香干放入锅中翻炒2分钟后盛出备用。
7、锅中留油，将辣椒和西芹放入锅中翻炒1分钟。
8、将香干和肉片一起倒回锅中，加入适量的盐、鸡精和酱油，翻炒均匀后即可出锅。
这样一份芹菜香干炒肉，不但做法非常简单，而且味道特别好吃，百吃不厌，在湖南餐馆的点单率也是超高的，如果您也喜欢，欢迎您收藏起来，给您和您的家人也做上一份这样的香干芹菜炒肉吧！