本期分享家庭版芹菜牛肉丝，欢迎阅读。
1.牛肉洗净，切丝。
如何切牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，再横纹切丝，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2.用啤酒腌制片刻，最少需要腌制15分钟。
因为不喜欢失去牛肉本身的口感，所以我基本不用淀粉，用适量啤酒腌制同样可使牛肉嫩滑。
3.芹菜去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出控净水分。
4.米椒、姜蒜、干辣椒洗净分别切小备用。
5.锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉炒散沸腾，倒一点点白醋，再加入姜丝和米椒还有少许老抽盐粉翻炒均匀，然后起锅备用。
6.重新在炒锅中加少许油爆香蒜，将芹菜段和干辣椒倒入煸炒，入少许生抽调味，再倒入刚刚炒好的牛肉一起翻炒，最后加少许鸡精即可起锅装盘。
（更多精彩留待下期）